Hur gör man egen surdeg

Starta surdeg råg Finns gummiring på burken, koka den i vatten för att få den helt fri från bakterier. Häll cirka 1 dl ljummet vatten i den noga rengjorda glasburken med lock (som rymmer cirka 5 dl). Tillsätt 0,5 dl vetemjöl och 0,5 dl rågmjöl. Rör om med en gaffel tills du får en ganska trögflytande slät smet.

Lyckas med surdeg Blanda ihop mjöl och vatten enligt mängden som behövs i ditt recept. Behöver receptet g surdeg är detta 90 g vatten (0,9 dl) och 60 g fullkornsmjöl (1 dl), tillsammans med 1 msk start. Tips! Lägg en matsked surdeg i varmt vatten, om surdegen är aktiv och redo flyter den längs ytan.

Köpa surdeg

TIPS: När man gör en surdeg är principen att man blandar mjöl och vatten i förhållande I det här receptet har vi valt att använda både vetemjöl, fullkornsvetemjöl och rågmjöl som mjöltyper, men du kan själv bestämma vilka mjöltyper du vill använda.

Lyckas med surdeg Surdeg, så gör du! Dag 1 – morgon. Häll 1 dl vatten (40°C) med 60 g (ca 1 dl) rågmjöl i en burk med lock. Rör om och sätt på locket. Det ska inte vara helt tätt. Dag 1–3. Låt blandningen stå i rumstemperatur 3 dygn. Rör försiktigt om varje dag. Dag 4 – morgon. Tillsätt g rågmjöl och 2 dl vatten (40°C) och rör om.

Förvara surdeg När man startar en surdeg avtar syraproduktionen och upphör sedan, medan mjölksyrabakterierna lever vidare och kommer igång när man tillsätter nytt mjöl och vatten. Detta kallas för att friska upp suren. När du ska baka tar du fram suren innan och friskar upp den med lika mycket ljummet vatten som mjöl.

Starta surdeg vetemjöl Detta gör man genom att baka eller hälla bort allt utom 50 gram surdegsgrund och tillsätta 1 dl Kungsörnen Fint Rågmjöl (till rågsurdegsgrund) alternativt 1 dl Kungsörnen Kärnvetemjöl (till vetesurdegsgrund) och 1 dl varmt vatten, ca 40°C, blanda om ordentligt och ställ tillbaka i kylskåpet.

Baka med surdeg Dag 1: Ta fram en genomskinlig burk som har plats för surdegsstarten att växa, runt 1 liter rekommenderas. Blanda i gram rågmjöl eller fullkornsmjöl med gram kallt vatten. Rör om så att inget torrt mjöl finns kvar i burken. Täck burken löst och låt stå 24 timmar.

Snabb surdeg Finns gummiring på burken, koka den i vatten för att få den helt fri från bakterier. Häll cirka 1 dl ljummet vatten i den noga rengjorda glasburken med lock (som rymmer cirka 5 dl). Tillsätt 0,5 dl vetemjöl och 0,5 dl rågmjöl. Rör om med en gaffel tills du får en ganska trögflytande slät smet.