Rågbröd surdeg ica Detta recept tar tre timmar, men en stor del av tiden går åt till jäsning. Brödet smakar råg och kummin och får fin färg av sirap. Helg Snabblagat Ingredienser 13 dl vatten g grovt rågmjöl g vetemjöl special 1,5 dl surdegsgrund 25 g smör eller margarin, rumsvarmt 25 g jäst 0,5 msk salt 1 msk brödsirap 1 msk kummin.
Rågbröd surdeg utan vetemjöl Rågsurdegsgrund dag 1: Blanda mjöl och vatten i en glasburk. Sätt på locket lite löst. Låt stå varmt i rumstemperatur, gärna ovanför ett kylskåp. Dag 2: Rör om en gång i degen. Dag 3: Rör ner grovt rågmjöl och lägg på locket och låt stå som ovan. Dag 4: Rör ner grovt rågmjöl och vatten, ca 30°C. Lägg på locket och låt stå.
Rågbröd surdeg martin Rör försiktigt om varje dag. Dag 4: Tillsätt 2 dl vatten (40°C) och g (ca 2 dl) ekologiskt rågmjöl. Rör ihop och låt stå 1 dygn i rumstemperatur med lock på. Dag 5: Rågsurdegen är färdig att användas. Tillsätt angiven mängd av den i brödreceptet.
Mörkt surdegsbröd recept Grovt surdegsbröd 2 limpor g surdegsgrund av vete 25g mörk sirap g ljummet vatten g vetemjöl g grovmalet rågmjöl 50g fyrkornskross 70g solrosfrön 25g flingsalt ev vallmofrön På kvällen innan: Mata surdegsgrunden med lika mycket vatten som vetemjöl. Sätt på locket och låt surdegen stå framme till morgonen efter.
Grovt surdegsbröd i form 3 dl ( g) grovt rågmjöl; På kvällen/morgonen: ev. ca 12 g (0,25 pkt) jäst för matbröd och ca 1 msk vatten; 3 dl ( g) rågsikt; 0,5 dl vatten; 1 tsk salt; ev. 1 tsk malen kummin eller andra brödkryddor.
Saftigt rågbröd surdeg Danskt rågbröd med surdeg 2 limpor g grovt rågmjöl g vetemjöl g surdegsgrund av vete (eller råg) g ljummet vatten g solrosfrön 30g linfrön 15g flingsalt Ha ner rågmjöl, vetemjöl, surdegsgrund och vatten i bunken till en hushållsassistent. Blanda allt hastigt. Täck bunken och låt den stå i 1 timme.
Rågbröd surdeg nyttigt Pudra över rikligt med rågmjöl och låt bröden jäsa i 45–90 minuter beroende på rumstemperatur. De ska liksom krackelera på ytan. Sätt ugnen på grader och sätt samtidigt in en ugnsplåt. Flytta över bröden med en stekspade till den varma plåten. Sänk värmen efter 5 minuter till grader. Öppna ugnen en kort stund efter.
Danskt rågbröd surdeg
Öppna timer: 6 timmar. Spara ca 2 msk (30 g) av surdegen i en burk för att baka senare, förvara den i kylskåpet. Använd som rågsurdegsgrund i senare bakning och börja då på dag 5. Surdegsbröd: Blanda resten av surdegen med vatten och mjöl arbeta degen ca 10 minuter i en degblandare.