Steka oxkött

Steka kött i ugn

Steka oxfilé - steg för steg: 1. Ta fram oxfilén ur kylen i god tid så köttet hinner bli rumstempererat. Om du köpt hel bit, skär i tjocka skivor. 2. Torka av oxfilén med hushållspapper så ytan är torr. 3. Häll upp olja i en kall panna, helst gjutjärn och hetta upp ordentligt.

Steka kött i gjutjärnspanna Bryn köttet på båda sidor. Sänk sedan värmen och stek köttet färdigt. Det ska stekas 2−3 minuter per sida. Vänd när köttsaften tränger upp på köttets yta och stek andra sidan. När köttsaften tränger upp ordentligt är det lätt rött/rosa ca 60°, när det har en klar rosa färg är köttet lätt genomstekt ca 65° och när.

Steka kött vilken olja Det finns flera tester gjorda på hur långt i förväg man ska salta köttet. En del menar att 4 timmar är lagom och andra att det räcker med en kvart. I Danmark används en metod som kallas för gourmetsaltning, det innebär att man masserar in ca 10 gram (ca 1 ½ tsk) salt per kilo kött.

Steka kött kryddor Torka köttet torrt med papper, salta och peppra. En torr biff ger en bättre stekyta. Lägg köttet i pannan. För medium rare, vänd biffen precis när den första droppen köttsaft trängt upp på ytan, för en biff på 1 cm tar det cirka 1 minut, för 2 cm ca 2–3 minuter.

Steka pepparbiff Stek på hög värme i stekpanna och använd generöst med smör och olja. Oljan klarar höga temperaturer och smöret tillför en massa god smak. När smöret slutat fräsa är det dags att lägga ner köttet. Låt bli att vända och röra köttbiten, låt den ligga ifred och stekas.

Steka entrecote Stek köttet på hög värme i olja. När köttet börjar närma sig klart lägger du i en klick smör (gärna även någon ört och vitlök) och öser ditt kött med. Fyll inte hela stekpannan. Temperaturen sjunker och risken finns att köttet blir kokt snarare än stekt.

Gott kött att steka När du steker kött i stekpanna tänk på att låta det stå framme en stund innan du steker det. Problemet som uppstår med en kall köttbit i en varm stekpanna är att köttet kan sänka temperaturen i stekpannan så pass mycket att köttet blir kokt och får en gråaktig färg.

Steka kött i stekpanna Steka oxfilé - steg för steg: 1. Ta fram oxfilén ur kylen i god tid så köttet hinner bli rumstempererat. Om du köpt hel bit, skär i tjocka skivor. 2. Torka av oxfilén med hushållspapper så ytan är torr. 3. Häll upp olja i en kall panna, helst gjutjärn och hetta upp ordentligt.